مكرونة بخضار سوتية ,شيف حمدي مرسي, جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. طبق مكرونة بالكوسة والفلفل الالوان والزيتون والشبت والكزبرة . بنحاول باعدادة اثبات ان المكرونة وحدها ممكن تكون طبق رئيسي اذا اضفنا لها مكونات رخيصة واقتصادية لكي يكون طبق المكرونة وحدة علي سفرة المائدة بديل لاطباق كثيرة غنية بدون الوان . وليس بها جاذبية لفتح النفس . + انني اضفت معلومة معدومة لست البيت عن الدرجات اللزمة لطهي المكرونة حتي لا يصيبها الحمض حتي لو ظلت يوما خارج الثلاجة وعليها الصلصة . والمكرونة ذات الجودة تصنع من القمح الصلب جدا الخالي من الرطوبة . ومقادير المكرونة سميد + ماء فقط وتعجن جيدا وتشكل ثم نتركها تجف وتستخدم . او تحفظ في اكياس من الورق بعيدا عن الرطوبة .
- 500 جرام مكرونة بننة اقلام
- 3 فلفل الوان
- 100 جرام زيتون اخضر + اسمر
- 100 كوسة
- 30 جرام شبت
- 30 جرام كزبرة خضراء
- ============
- مكونات الصلصة الحمراء
- ============
- 300 جرام طماطم حمراء + ملعقة صلصة طماطم مركزة+ بصلة كبيرة مبشورة وفصين توم+ قرن فلفل حراق حسب الرغبة+ بهارات وملح
- 1 تقطع الكوسة والفلفل الالوان والزيتون وتدهن بقليل من الزيت ونحمرها علي الجريل او في صينية نسويها في الفرن
-
2
في ماء مغلي جدا بدون اي اضافات نسقط بة المكرونة حتي تستوي بدرجة 90% من درجة نضجها حتي لا تتفتت وايضا حتي لايذهب عنها اضافات مكونات السميد ويذهب عنها طعمها ولذتها.
-
3
ثم نشطفها بالماء الحنفية جيدا للتخلص من النشويات العالقة بها حتي لا تنفش وتهتري مع الوقت
-
4
في طاصة نسخن المكرونة بقليل من السمن البلدي حتي تتجانس كلها بالسمن وهنا مع تسخينها بالسمن قد اخذت 5% من درجة نضجها يبقي 90% في مرحلة الغليان + 5% في مرحلة اضافة السمن لها اصبح مستوي النضج 95 %.
-
5
كما نري انها مازالت متماسكة ولم يحدث في قطع المكرونة اي تقطع ولا هري. نحضر الصلصة ويستحسن تحضير الصلصة قبل تحضير المكرونة.
-
6
-
7
وعندما تنتي الصلصة من النضج كما هو واضح لنا.
-
8
نضيفها باعلي طبق المكرونة الجاهز للتقديم وبكدة بدرجة سخونة الصلصة تكون نكتسب ال 5% الباقيات من درجة نضج المكرونة حتي يصبح لدينا درجة نضج للمكرونة 100%.
-
9
حتي لو ترك طبق المكرونة بالصلصة يوما كاملا لا يصاب باي حموضة او اتلاف.
-
10
ثم نضيف الخضار السوتية الي الطبق.
-
11
لكي يظهر لنا طبق مكرونة متعدد الاوان وصحي
-
12
وتاكل منة العين قبل الفم. ممكن تقديم اللحم المشوي بجوارة او الفراخ المحمرة او سمك الفللية المخلي. وبالهنا والشفا
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
